سرکه ماده ای اسیدی می باشد که دارای اسید استیک است که در فرایندهای تولید و تهیه از میوه های مختلف به صورت خوراکی در انواع متنوعی عرضه می شود.
سرکه یکی از ترکیبات مناسب خوراکی می باشد که از میوه های گوناگون با طعم های متنوعی قابل تهیه و تولید می باشد و طعم مناسب و کاربردهای مناسبی برای استفاده در انواع ترشی جات دارد و برخی از انواع سرکه های طبیعی میوه با داشتن خواص مناسب برای استفاده های غذایی و کاربردهایی متنوع فروخته می شوند. سرکه از تخمیر اتانول به دست می آید و اسیدی می باشد و هر اندازه که فراید مورد نظر به درستی و با مطلوبیت صورت بگیرد در نهایت طعم سرکه حاصل خوش طعم تر خواهد شد. سرکه برای تهیه انواع ترشی کاربرد دارد و می توان سرکه های خوب و خوش طعم را در ترشی های مختلف استفاده کرد.
سرکه میوه
هر نوعی از سرکه تهیه شده از میوه های متنوع دارای طعم های مختلف می باشد و می توان از خواص هر کدام از انواع سرکه با طعم های متفاوت بهره مند گردید. سرکه های طبیعی مقدار کمتری اسید دارند و در نتیجه استفاده مناسب تری نیز دارند. انواع سرکه طبیعی از میوه های مختلف با روش هایی متنوع حاصل می شود که به صورت آماده در حجم های مناسب فروخته می شود.